STAGES AUGUSTE ESCOFFIER
Calendrier des formations
Année 2012
 

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Viandes et volailles
St Symphorien le Château (28)
21 et 22 février 2012

Jean Marc DELACOURT

MOF 1991
Cuisine de saison, herbes et légumes
St Bonnet le Froid (43)
20 et 21 mars 2012

Régis MARCON

Bocuse d'or 1995
Buffets festifs
Chagny (71)
24 et 25 avril 2012

Laurent LALVEE

MOF 2007

 

 

 

 

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L/04/juillet
M/05/juillet
M/06/juillet
J/07/juillet
V/08/juillet

BOURGOGNE
Mâcon

 Hygiène        
PACA
Nice 		Hygiène        
PACA
Aix en Provence		 Hygiène        
AUVERGNE
Mauriac		   Hygiène      
CHAMPAGNE ARDENNE
Troyes		   Hygiène      

FRANCHE COMTE
Dôle

   Hygiène      
L/11/juillet
M/12/juillet
M/13/juillet
J/14/juillet
V/15/juillet
BOURGOGNE
Dijon		 Hygiène        

PACA
Saint Raphael

 Hygiène        
AUVERGNE
Moulins		   Hygiène      
CHAMPAGNE ARDENNE
Chaumont		   Hygiène      
FRANCHE COMTE
Besançon		   Hygiène      
L/18/juillet
M/19/juillet
M/20/juillet
J/21/juillet
V/22/juillet
BOURGOGNE
Nevers		 Hygiène        
PACA
Cannes		 Hygiène        
PACA
Digne		 Hygiène        
FRANCHE COMTE
Vesoul		   Hygiène      
L/25/juillet
M/26/juillet
M/27/juillet
J/28/juillet
J/29/juillet

FRANCHE COMTE
Belfort

 Hygiène        
PACA
Draguignan		 Hygiène        
BOURGOGNE
Auxerre		   Hygiène     11111111111111

 

 
L/01/août
M/02/août
M/03/août
J/04/août
V/05/août
           
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L/08/août
M/09/août
M/10/août
J/11/août
V/12/août
BOURGOGNE
Châlon sur Saône		 Hygiène        

PACA
Nice

 Hygiène        
FRANCHE COMTE
Lons le Saunier		   Hygiène      
 
L/15/août
M/16/août
M/17/août
J/18/août
V/19/août
FRANCHE COMTE
Besançon		   Hygiène      
PACA
Saint Raphaël		   Hygiène      
BOURGOGNE
Montbard		     Hygiène    
 
L/22/août
M/23/août
M/24/août
J/25/août
V/26/août
BOURGOGNE
Cosne sur Loire		 Hygiène        
PACA
Digne		 Hygiène        
PACA
Cannes		 Hygiène        
FRANCHE COMTE
Vesoul		   Hygiène      
 
L/29/août
M/30/août
M/31/août
 11111111111111 11111111111111
FRANCHE COMTE
Belfort		 Hygiène        
PACA
Saint Tropez		 Hygiène 11111111111111      
BOURGOGNE
Sens		 11111111111111 Hygiène 11111111111111    

 

 

 

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J/01/sept
V/02/sept
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111111111111111111111
L/05/sept
M/06/sept
M/07/sept
J/08/sept
V/09/sept
PACA
Aix en Provence		 Hygiène        

PACA
Cannes

 Hygiène        
 
L/12/sept
M/13/sept
M/14/sept
J/15/sept
V/16/sept

PACA
Avignon

 Hygiène        
PACA
Saint Raphael		 Hygiène        
RHONE ALPES
Nantua		 Hygiène        

ILE DE FRANCE
Villepinte

   Hygiène      
 
L/19/sept
M/20/sept
M/21/sept
J/22/sept
V/23/sept
BOURGOGNE
Mâcon		 Hygiène        
ILE DE FRANCE
Versailles		 Hygiène        
FRANCHE COMTE
Vesoul		 Hygiène        
PACA
Digne		 Hygiène        
AUVERGNE
Mauriac		   Hygiène      
BOURGOGNE
Auxerre		   Hygiène      
CHAMPAGNE ARDENNE
Troyes		   Hygiène      
FRANCHE COMTE
Dole		   Hygiène      
ILE DE FRANCE
Paris		   Sécurité, les risques professionnels      
ILE DE FRANCE
Paris		   Hygiène      
RHONE ALPES
Vals les Bains		   Hygiène      
AUVERGNE
Mauriac		   Accueil et vente en restauration    
PACA
Cannes		 Améliorer sa créativité culinaire      
PACA
Saint Raphaël		     Améliorer sa créativité culinaire  
 
L/26/sept
M/27/sept
M/28/sept
 J/29/sept V/30/sept
CHAMPAGNE ARDENNE
Chaumon		 Hygiène        
ILE DE FRANCE
Melun		 Hygiène        
AUVERGNE
Ambert		   Hygiène      
BOURGOGNE
Beaune		   Hygiène      
ILE DE FRANCE
Evry		   Hygiène      
ILE DE FRANCE
Cergy		     Hygiène    
RHONE ALPES
Valence		   Sécurité les risques professionnels      
ILE DE FRANCE
Paris		   Manager une équipe    
AUVERGNE
Ambert		   Mieux connaitre les vins    
BOURGOGNE
Auxerre		         Hygiène

 

 

 
L/03/oct
M/04/oct
M/05/oct
J/06/oct
V/07/oct
PACA
Nice		 Hygiène        
BOURGOGNE
Chagny		   Hygiène      
FRANCHE COMTE
Lons le Saunier		   Hygiène      
ILE DE FRANCE
Paris		 Accueil d'un client en français et en anglais      
ILE DE FRANCE
Villepinte		 Perfectionnement femme de chambre      
ILE DE FRANCE
Nanterre		     Hygiène    
RHONE ALPES
Bourg en Bresse		     Hygiène    
111111111111111111111111
L/10/oct
M/11/oct
M/12/oct
J/13/oct
V/14/oct
PACA
Saint Raphaël		 Hygiène        
PACA
Avignon		 Hygiène        
RHONE ALPES
Bourg les Valence		 Hygiène        
AUVERGNE
Moulins		   Hygiène      
AUVERGNE
Moulins		   Sécurité, les risques professionnels      
CHAMPAGNE ARDENNE
Chaumont		   Hygiène      
ILE DE FRANCE
Paris		 Yield management Sécurité les rofessionnels   rofessionnels
ILE DE FRANCE
Paris		   Gestion des conflits    
PACA
Saint Raphaël		 Sécurité les professionnels   Mieux connaitre les vins  
L/17/oct
M/18/oct
M/19/oct
J/20/oct
V/21/oct
BOURGOGNE
Sens		   Hygiène      
FRANCHE COMTE
Vesoul		   Hygiène      
L/24/oct
M/25/oct
M/26/oct
J/27/oct
J/28/oct
BOURGOGNE
Château Chinon		 Hygiène        
PACA
Saint Tropez		 Hygiène 11111111111111      
AUVERGNE
Thiers		   Hygiène      
RHONE ALPES
Lyon		 Gestion des conflits      
ILE DE FRANCE
Villepinte		   Sécurité, les risques professionnels      
ILE DE FRANCE
Créteil		   Hygiène      
RHONE ALPES
Aix les bains		   Hygiène 11111111111111    
BOURGOGNE
Auxerre		 11111111111111 Accueil et vente en restauration 11111111111111 11111111111111

 

 
M/01/nov
M/02/nov
J/03/nov
V/04/nov

         
111111111111111111111
 L/07/nov
M/08/nov
M/09/nov
J/10/nov
V/11/nov
ILE DE FRANCE
Paris		 Hygiène        
FRANCHE COMTE
Dole		 Hygiène        
PACA
Menton		 Hygiène        

PACA
Aix en Provence

 Hygiène        

BOURGOGNE
Mâcon

   Hygiène      

RHONE ALPES
Grenoble

 Yield Management      
L/14/nov
M/15/nov
M/16/nov
J/17/nov
V/18/nov
BOURGOGNE
Montbard		 Hygiène        
FRANCHE COMTE
Vesoul		 Hygiène        
ILE DE FRANCE
Versailles		 Hygiène        
PACA
Avignon		 Hygiène        
PACA
Saint Raphaël		 Hygiène        
PACA
Cannes		 Sécurité les risques professionnels        
CHAMPAGNE ARDENNE
Chaumont		   Hygiène      
PACA
Saint Raphaël		   Sécurité les risques professionnels    
BOURGOGNE
Nevers		   Perfectionnement femme de chambre    
CHAMPAGNE ARDENNE
Reims		   Gestion des conflits clients    
ILE DE FRANCE
Villepinte		     Hygiène    
RHONE ALPES
Pont de Beauvoisin		     Hygiène    
ILE DE FRANCE
Melun		       Hygiène  
RHONE ALPES
Dieulefit		       Hygiène  
L/21/nov
M/22/nov
M/23/nov
J/24/nov
V/25/nov
RHONE ALPES
Albertville		 Hygiène        
PACA
Digne		 Hygiène        
PACA
Nice		 Hygiène        
RHONE ALPES
Annecy		   Sécurité les risques professionnels      
PACA
Nice		 Gestion des conflits      
CHAMPAGNE ARDENNE
Troyes		 Mieux connaitre les vins      
BOURGOGNE
Dijon		   Gestion des conflits    
FRANCHE COMTE
Dole		   Accueil et vente en restauration    
L/28/nov
M/29/nov
M/30/nov
    
PACA
Draguignan		 Hygiène 11111111111111 11111111111111 11111111111111 11111111111111
AUVERGNE
Moulins		 Gestion des conflits      
PACA
Saint Raphaël		   Yield management    
ILE DE FRANCE
Evry		   Hygiène      
BOURGOGNE
Chagny		   Cuisine des légumes d'autrefois    
RHONE ALPES
Aix les Bains		 11111111111111 Mieux connaitre les vins    

 

 

 
M/01/dec
J/02/nov
V/03/nov

         
111111111111111111111
 L/04/nov
M/08/nov
M/09/nov
J/10/nov
V/11/nov
ILE DE FRANCE
Paris		 Hygiène        
FRANCHE COMTE
Dole		 Hygiène        
PACA
Menton		 Hygiène        

PACA
Aix en Provence

 Hygiène        

BOURGOGNE
Mâcon

 

   Hygiène      

RHONE ALPES
Grenoble

 Yield Management      
L/14/nov
M/15/nov
M/16/nov
J/17/nov
V/18/nov
BOURGOGNE
Montbard		 Hygiène        
FRANCHE COMTE
Vesoul		 Hygiène        
ILE DE FRANCE
Versailles		 Hygiène        
PACA
Avignon		 Hygiène        
PACA
Saint Raphaël		 Hygiène        
PACA
Cannes		 Sécurité les risques professionnels        
CHAMPAGNE ARDENNE
Chaumont		   Hygiène      
PACA
Saint Raphaël		   Sécurité les risques professionnels    
BOURGOGNE
Nevers		   Perfectionnement femme de chambre    
CHAMPAGNE ARDENNE
Reims		   Gestion des conflits clients    
ILE DE FRANCE
Villepinte		     Hygiène    
RHONE ALPES
Pont de Beauvoisin		     Hygiène    
ILE DE FRANCE
Melun		       Hygiène  
RHONE ALPES
Dieulefit		       Hygiène  
L/21/nov
M/22/nov
M/23/nov
J/24/nov
V/25/nov
RHONE ALPES
Albertville		 Hygiène        
PACA
Digne		 Hygiène        
PACA
Nice		 Hygiène        
RHONE ALPES
Annecy		   Sécurité les risques professionnels      
PACA
Nice		 Gestion des conflits      
CHAMPAGNE ARDENNE
Troyes		 Mieux connaitre les vins      
BOURGOGNE
Dijon		   Gestion des conflits    
FRANCHE COMTE
Dole		   Accueil et vente en restauration    
L/28/nov
M/29/nov
M/30/nov
PACA
Draguignan		 Hygiène 11111111111111 11111111111111 11111111111111 11111111111111
AUVERGNE
Moulins		 Gestion des conflits      
PACA
Saint Raphaël		   Yield management    
ILE DE FRANCE
Evry		   Hygiène      
BOURGOGNE
Chagny		   Cuisine des légumes d'autrefois    
RHONE ALPES
Aix les Bains		 11111111111111 Mieux connaitre les vins    

 

 

 

 L 2/01/12 M 3/01/12 0M 4/01/12 J 5/01/12 V 6/01/12

111111111

          
           
           
L 16/01/12 M 17/01/12 0M 18/01/12 J 19/01/12 V 20/01/12
           
L 23/01/12 M 24/01/12 0M 25/01/12 J 26/01/12 V 27/01/12
RHONE ALPES
Valence		 Desserts de restaurant à l'assiette    
           
0L 30/01/12
0M 31/01/12
BASSE NORMANDIE
Deauville		 Soigner son image      
CENTRE
Orléans		 Yield management      
PACA
St Maximin		 Les buffets du sud pps      
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LIEUX
0M 01/02/12
 0J 02/02/12
0V 03/02/12
PACA
St Maximim		     Les buffets du sud pps  
L 06/02/12 M 07/02/12
M 08/02/12
 0J 09/02/12
0V 10/02/12
BOURGOGNE
Chagny		   Cocktails dinatoires sucrés salés  
BRETAGNE
Brest		   Animer et motiver une équipe  
HAUTE NORMANDIE
Le Havre		   Travail des produits du terroir  
  L 13/02/12 M 14/02/12
0M 15/02/12
 0J 16/02/12
0V 17/02/12
           
           
  L 20/02/12 M 21/02/12
0M 22/02/12
 0J 23/02/12
0V 24/02/12
BASSE NORMANDIE
Alençon		 Légumes de saison et décoration sur assiette    
BOURGOGNE
Châlon		   Formation tuteurs accrédités en vue de la certification CPNE-IH  
  L 27/02/12 M 28/02/12
0M 29/02/12
  
FRANCHE COMTE
Gevingey		   Desserts de restaurant    

 

 

 
J 01/03/2012
V 02/03/2012
FRANCHE COMTE
Belfort		       Desserts de restaurants  
           
 
L 05/03/2012
M 06/03/2012
M 07/03/2012
J 08/03/2012
V 09/03/2012

ALSACE
Colmar

   Développement durable    
           
  L 12/03/2012 M 13/03/2012 M 14/03/2012
J 15/03/2012
 V 16/03/2012
HAUTE NORMANDIE
Dieppe		   Cocktails dinatoires    
POITOU CHARENTES
Angoulème		   Les cocktails pps  
BASSE NORMANDIE
Granville		       Desserts au chocolat
  L 19/03/2012 M 20/03/2012 M 21/03/2012 J 22/03/2012 V 23/03/2012
PICARDIE
Compiègne		   Le service des petits déjeuners    
  L 26/03/2012 M 27/03/2012 M 28/03/2012 J 29/03/2012 V 30/03/2012
BRETAGNE
Vannes		   Desserts à l'assiette    
BOURGOGNE
Nevers		   Connaissance des vins de Bourgogne pps  
111111BOURGOGNE11111111111111 1111111111111 1111111111111 1111111111111 1111111111111 1111111111111