Les essentiels des petit-déjeuners au buffet et en chambre

Dates et durée de la formation en 2018

2 jours - 14 heures


BOURGOGNE FRANCHE COMTE
27 et 28 Juin 2018 - Chagny (71)

ILE DE FRANCE :
2 et 3 Octobre 2018 - Suresnes (92)


PROVENCE-ALPES-CÔTE D'ADZUR
18 et 19 Octobre 2018 - Aix en Provence (13)
14 et 15 Juin 2018 - Toulon (83)



Objectifs
Perfectionner l’accueil et la prise en charge des clients aux petit-déjeuners
Acquérir et appliquer les techniques professionnelles de base aux petit-déjeuners, en chambre ou au buffet


Programme

Techniques d’accueil et prise en charge du client spécifiques lors du petit-déjeuner en salle (buffet) ou en chambre : 
 Les besoins et attentes du client pour le petit-déjeuner.
La prise de contact, les premiers mots, les premiers gestes au buffet et en chambre.
Les règles de l’accueil de qualité
Les postures et attitudes à adopter au petit-déjeuner en salle ou en chambre.
L’image de l’établissement.
La satisfaction du client.
La prise de congés (départ client de la salle PDJ ou en quittant une chambre).
 
 
Techniques de service des petits-déjeuners, en salle ou en chambre :
 Fonctionnement d’une équipe de petits-déjeuners.
Organisation matérielle et humaine du service.
Rappel des bases du service.
La connaissance des produits.
Dressage et mise en valeur d’un buffet PDJ, d’un plateau PDJ
La prise de commande
Portage du plateau
Le débarrassage
Entretien et utilisation optimale du matériel


Méthodes pédagogiques
- Apports théoriques
- Partage d’expérience 
- Mise en situation par jeux de rôle.

 

Financement


Entreprises de moins de 11 salariés adhérantes au FAFIH :
Le coûts pédagogique des stages est intégralement pris en charge, sans limitation du nombre de salariés inscrits, ni du nombre de sessions de formation, sauf pour les formations en intra-entreprise, limitées à 2 actions par an et par entreprise. Les salaires et charges sont financés à hauteur d'un montant de 13€ H.T par heure et par stagiaire ainsi que les frais annexes à hauteur de 8% des coûts pédagogiques.

Pour les autres entreprises :
Nous consulter.

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