Les essentiels des petit-déjeuners au buffet et en chambre

Dates et durée de la formation en 2020

2 jours - 14 heures


AUVERGNE RHÔNE-ALPES

À venir - Nous consulter

île-de-france

26 et 27 mars 2020 - Villepinte

Objectifs
Perfectionner l’accueil et la prise en charge des clients aux petit-déjeuners
Acquérir et appliquer les techniques professionnelles de base aux petit-déjeuners, en chambre ou au buffet


Programme

Techniques d’accueil et prise en charge du client spécifiques lors du petit-déjeuner en salle (buffet) ou en chambre : 
 Les besoins et attentes du client pour le petit-déjeuner.
La prise de contact, les premiers mots, les premiers gestes au buffet et en chambre.
Les règles de l’accueil de qualité
Les postures et attitudes à adopter au petit-déjeuner en salle ou en chambre.
L’image de l’établissement.
La satisfaction du client.
La prise de congés (départ client de la salle PDJ ou en quittant une chambre).
 
 
Techniques de service des petits-déjeuners, en salle ou en chambre :
 Fonctionnement d’une équipe de petits-déjeuners.
Organisation matérielle et humaine du service.
Rappel des bases du service.
La connaissance des produits.
Dressage et mise en valeur d’un buffet PDJ, d’un plateau PDJ
La prise de commande
Portage du plateau
Le débarrassage
Entretien et utilisation optimale du matériel


Méthodes pédagogiques
- Apports théoriques
- Partage d’expérience 
- Mise en situation par jeux de rôle.


Financements et différents dispositifs

Consultez les dispositifs en cliquant ici.

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