Service en salle : Les premiers pas

Dates et durée de la formation en 2018

2 jours - 14 heures

BOURGOGNE FRANCHE COMTE
5 et 6 Décembre 2018 - Chagny (71)

ILE DE FRANCE
8 et 9 Octobre 2018 - Suresnes (92)


PROVENCE-ALPES-CÔTE D'ADZUR
05 et 06 Novembre 2018 - Aix en Provence (13)

 

Objectifs

Acquérir les différentes techniques de bases du service
Répondre avec efficacité aux attentes du client
Assurer le déroulement de différents services avec professionnalisme
Transmettre une image de qualité dans l'accueil et le service

Programme

Tenue, comportement et attitude du professionnel :
La tenue professionnelle
Le comportement à adopter (attitudes et réflexes du professionnel, les gestes, les mots et les attentions particulières)

La mise en place :
Différencier le matériel et le nettoyage
Préparation de la carcasse en salle nappage
La fiche de poste (rôle et consignes)

L'accueil du client :
La prise en compte de ses besoins
Les attentes et craintes des clients
L'anticipation
La prise de congé des clients
La relation avec l'équipe de salle et l'équipe de cuisine

Déroulement du service :
La sécurisation du clients pendant le service
Le service des boissons apéritif, vin, digestif et boissons chaudes ou froides
Différentes techniques de service : à l'anglaise, à la française
Le débarrassage et le rangement

L'hygiène :
Les Bonnes Pratiques d'Hygiène (personnel, matériel, mobilier)

Méthodes pédagogiques

La formation se déroule dans un univers similaire à la réalité du terrain (conditions d'exécution et d'environnement).
Formation / action - apport théorique et méthodologique, partage d'expérience.


Financement


Entreprises de moins de 11 salariés adhérantes au FAFIH :
Le coûts pédagogique des stages est intégralement pris en charge, sans limitation du nombre de salariés inscrits, ni du nombre de sessions de formation, sauf pour les formations en intra-entreprise, limitées à 2 actions par an et par entreprise. Les salaires et charges sont financés à hauteur d'un montant de 13€ H.T par heure et par stagiaire ainsi que les frais annexes à hauteur de 8% des coûts pédagogiques.

Pour les autres entreprises :
Nous consulter.
 

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