Allergènes : communication et règlementation

Dates et durée de la formation en 2019

1 jour - 7 heures

Bourgogne Franche-Comté

13 et 14 Mai 2019 - Dijon (21)

île-de-france

18 Mars 2019 - Paris (75)
18 Mars 2019 - Villepinte (93)
24 Juin 2019 - Villepinte (93)

Objectifs

- Savoir identifier les différents facteurs allergisants sur une étiquette sanitaire
- Etre en mesure d’avertir le client en cas d’allergie, voire d’intolérance
- Connaitre la réglementation en vigueur
- Pouvoir construire une carte en toute transparence


Programme

Les différents facteurs allergisants
-         Les 14 grands allergènes
-         Différence entre intolérance et allergie
 
Avertir le client
-         Comment l’indiquer sur ma carte des mets
-         Dois-je indiquer les conservateurs et émulsifiants
-         Les obligations vis-à-vis du consommateur
-         Affichage des facteurs allergènes dans l’établissement
 
La réglementation en vigueur
-         Que disent les textes de loi ?
 
Construire sa carte en toute transparence
-         Ne pas faire de ma carte, un parcours du combattant
-         La rendre lisible et attractive
-         Savoir conserver son identité


Méthodes pédagogiques
Exposé, exemples pratiques, échanges d’expérience.


Financements et différents dispositifs

Consultez les dispositifs en cliquant ici.

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