Service en salle : les premiers pas
Prix de la formation
- - Prix Public : 1200 €
- Prix Action de branches AKTO/FAFIH
Durée de la formation
2 jours -14 heures
Objectifs
Acquérir les différentes techniques de bases du service
Répondre avec efficacité aux attentes du client
Assurer le déroulement de différents services avec professionnalisme
Transmettre une image de qualité dans l'accueil et le service
Programme
Tenue, comportement et attitude du professionnel :
La tenue professionnelle
Le comportement à adopter (attitudes et réflexes du professionnel, les gestes, les mots et les attentions particulières)
La mise en place :
Différencier le matériel et le nettoyage
Préparation de la carcasse en salle nappage
La fiche de poste (rôle et consignes)
L'accueil du client :
La prise en compte de ses besoins
Les attentes et craintes des clients
L'anticipation
La prise de congé des clients
La relation avec l'équipe de salle et l'équipe de cuisine
Déroulement du service :
La sécurisation du clients pendant le service
Le service des boissons apéritif, vin, digestif et boissons chaudes ou froides
Différentes techniques de service : à l'anglaise, à la française
Le débarrassage et le rangement
L'hygiène :
Les Bonnes Pratiques d'Hygiène (personnel, matériel, mobilier)
Méthodes pédagogiques
La formation se déroule dans un univers similaire à la réalité du terrain (conditions d'exécution et d'environnement).
Formation / action - apport théorique et méthodologique, partage d'expérience.
Financements et différents dispositifs
Consultez les dispositifs en cliquant ici.
