Snacking : burger, bagel, gaufre, wraps...

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Prix de la formation 

Durée de la formation

Objectifs

Programme

• Présentation des tendances actuelles et attentes des clients
• Connaissance des produits et leurs utilisations dans les recettes
• Mise en place et préparation des produits
• Techniques de réalisation, de cuisson
• Présentation et dressage original
• Calcul des coûts de revient de recettes et réalisation des fiches techniques
• Mise en application des règles d’hygiène et de sécurité alimentaire, et respect de la législation en vigueur
• Réalisation de recettes, de l’entrée au dessert, dans le concept du snacking : soupes, salades, sandwiches traditionnels et spéciaux, quiches, tartines, smoothies….

Méthodes pédagogiques

La formation se déroule dans un univers similaire à la réalité du terrain (conditions d’exécution et d’environnement).
Formation action : apport théorique et méthodologique.
Les stagiaires réalisent eux-mêmes les recettes.
Dégustation critique et analyse des productions. 

Financements et différents dispositifs

Consultez les dispositifs en cliquant ici.

Dates et lieux