Décoration des plats et des assiettes

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Dates et durée de la formation en 2020

2 jours - 14 heures

Dates 2020 : nous consulter

Objectifs

Mettre en valeur les produits 
Renforcer une image de marque par la présentation et la mise en scène de produits


Programme

VALORISER LA PRODUTION CULINAIRE
- Utiliser les couleurs
- Utiliser les volumes
- Utilisataion de feuillage
- La sculpture sur les légumes et les fruits
 
DECOUVRIR ET METTRE NE OEUVRE DES NOUVELLES RECETTES
- Assiette composée 
- Mets en gelée 
- Terrines
- Assaisonnements

MAITRISER LES TECHNIQUES DE PRESENTATION DES HORS D'OEUVRE A L'ASSIETTE
- La disposition des aliments
- L'alliance des mets (les erreurs à ne pas commettre)

Méthodes pédagogiques
Le consultant utilisera les acquis professionnels des participants pour obtenir une meilleure implication.

Cette formation se déroule sur "plateau technique".
Pédagogie ludique et interactive.
Travail et réflexion en atelier.

 

Financements et différents dispositifs

Consultez les dispositifs en cliquant ici.