Allergènes : communication et règlementation
Prix de la formation
Durée de la formation
1 jour - 7 heures
Objectifs
- Savoir identifier les différents facteurs allergisants sur une étiquette sanitaire
- Etre en mesure d’avertir le client en cas d’allergie, voire d’intolérance
- Connaitre la réglementation en vigueur
- Pouvoir construire une carte en toute transparence
Programme
Les différents facteurs allergisants
- Les 14 grands allergènes
- Différence entre intolérance et allergie
Avertir le client
- Comment l’indiquer sur ma carte des mets
- Dois-je indiquer les conservateurs et émulsifiants
- Les obligations vis-à-vis du consommateur
- Affichage des facteurs allergènes dans l’établissement
La réglementation en vigueur
- Que disent les textes de loi ?
Construire sa carte en toute transparence
- Ne pas faire de ma carte, un parcours du combattant
- La rendre lisible et attractive
- Savoir conserver son identité
Méthodes pédagogiques
Exposé, exemples pratiques, échanges d’expérience.
Financements et différents dispositifs
Consultez les dispositifs en cliquant ici.
Dates et lieux
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