Allergènes : communication et règlementation

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 Prix de la formation

 Durée de la formation

 Objectifs

- Savoir identifier les différents facteurs allergisants sur une étiquette sanitaire
- Etre en mesure d’avertir le client en cas d’allergie, voire d’intolérance
- Connaitre la réglementation en vigueur
- Pouvoir construire une carte en toute transparence

 Programme

Les différents facteurs allergisants
-         Les 14 grands allergènes
-         Différence entre intolérance et allergie
 
Avertir le client
-         Comment l’indiquer sur ma carte des mets
-         Dois-je indiquer les conservateurs et émulsifiants
-         Les obligations vis-à-vis du consommateur
-         Affichage des facteurs allergènes dans l’établissement
 
La réglementation en vigueur
-         Que disent les textes de loi ?
 
Construire sa carte en toute transparence
-         Ne pas faire de ma carte, un parcours du combattant
-         La rendre lisible et attractive
-         Savoir conserver son identité

 Méthodes pédagogiques
Exposé, exemples pratiques, échanges d’expérience.

 Financements et différents dispositifs

AUVERGNE RHÔNE-ALPES

BOURGOGNE FRANCHE-COMTÉ

ÎLE-DE-FRANCE